| |
LIPOLYTIC ENZYMES: BIOLOGICAL FEATURES AND APPLICATIONS IN THE FOOD INDUSTRY [Текст] / V. V. Havryliak, Z. V. Gubrii, T. I. Sydoriak, O. B. Mostiuk
// Chemistry, Technology and Application of Substances. – 2024. – Vol. 7, № 2. – С. 116-125. – DOI: https://doi.org/10.23939/ctas2024.02.116.
У статті узагальнено наявну інформацію про ліполітичні ферменти мікробного походження. Розглянуто особливості їхнього біосинтезу, субстратну специфічність, активатори та інгібітори. |
