Досліджено ринок кавової індустрії в Україні. Виявлено та описано країни-виробники кавових зерен. Проаналізовано обсяги експорту та імпорту кави в Україні впродовж 2020-2021 років. Детально досліджено структуру експорту кави в Україні за кварталами 2021 року. Розраховано та охарактеризовано зміни в розмірах та зроблено висновки щодо виявлених результатів. Досліджено етапи становлення кавової індустрії в Україні та світі. Детально описано особливості кожної з хвиль становлення. Ознайомлено із структурою кав'ярень за форматами в Україні протягом 2018–2020 років, виявлено та проаналізовано структуру споживання кави у кав'ярнях за їх видом в Україні впродовж 2018-2020 років. Охарактеризовано найбільш популярні формати кав'ярень в Україні та ознайомлено із їх характеристиками. Виявлено основні фактори, які мають вплив на розвиток кавової індустрії в Україні. Досліджено основні сертифікати якості кави, яка пропонується споживачам в Україні.