| К59 |
Козін, В. М.
Холодильні технології: основи теорії, приклади і завдання [Текст] : навчальний посібник / В. М. Козін, С. О. Шарапов ; СумДУ. – Суми : СумДУ, 2021. – 140 с. – 251,86 грн, 300 пр.
У навчальному посібнику подано основні теоретичні відомості з технологічних процесів оброблення холодом, наведено основні розрахункові залежності та довідкові дані. У прикладній частині посібника розглянуто алгоритми розрахунку основних процесів холодильного оброблення, а також подано докладні приклади розрахунку. Особливу увагу приділено холодильній технології харчових продуктів. |
