| |
Басок, Б.
Моделирование тепловых процессов при выпечке хлеба в печи ГТП-135 [Текст] / Б. Басок, А. Накорчевский, Н. Петренко
// Промышленная теплотехника. – 2007. – 29, № 4. – 89-96.
Предложена замкнутая система уравнений, позволяющая описать динамику тепловых и массопереносных процессов, происходящих в тесте-хлебе, при формовой выпечке конвективным теплоносителем |
