| |
Реологічні властивості білкових компонентів соєвої композиції [Текст] / А. А. Долінський, Г. В. Гріщенко, Н. О. Шаркова, Я. Т. Терлецька
// Промышленная теплотехника. – 2004. – 26, № 1. – 5-7.
Наведено результати досліджень динамічної в'язкості білкових компонентів тваринного та рослинного походження з метою створення нового в'язкого продукту із заданими функціональними властивостями |
