Розглянуто сучасні аспекти застосування концепції Just-in-Time (JIT) для харчового підприємства. Визначено ключові переваги JIT - скорочення запасів, підвищення якості продукції, зменшення витрат на зберігання й транспортування. Описано ризики, що виникають унаслідок перебоїв постачань, сезонності, коливань попиту та вимог до санітарної безпечності. Запропоновано способи вдосконалення бізнес-процесів харчового підприємства за рахунок доповнення логістичної системи JIT сучасними інформаційними технологіями: системами управління підприємством ERP, MES, WMS, технологіями інтернету речей, обробки й аналізу великих даних Big Data, штучного інтелекту.