| |
Петрова, Ж.
Процеси тепломасопереносу при сушінні столового буряка [Текст] / Ж. Петрова, К. Самойленко, В. Вишневський
// Energy Engineering and Control Systems. – 2020. – Vol. 6, № 2. – С. 81-87.
Основною сировиною, яка має високий вміст бетаніну з антиоксидантними властивостями, є червоний столовий буряк. Важливим акцентом при переробці антиоксидантної сировини методом сушіння є зниження енергозатрат на процес зневоднення, максимальне зображення біологічно активних речовин та зниження собівартості кінцевого продукту. |
