Представлена обобщающая эмпирическая зависимость, которая позволяет оценить влияние скорости воздушного потока и его температуру на скорость сушки, которая осуществляется при использовании микроволнового нагрева. Проведено сопоставление скорости сушки и удельных затрат энергии при различных способах подвода теплоты. Получено, что оптимальным является одновременный МВ-конвективный способ подвода энергии, при котором достигаются максимальная скорость сушки, минимальные удельные затраты энергии и температура материала не превышает допустимую.