| |
Соломон, А. М.
Безпечне вживання кисломолочних напоїв із наповнювачем з пророщеного жита для харчування людей похилого віку [Текст] / А. М. Соломон, Г. В. Мисак, І. В. Віштак
// Матеріали II науково-практичної конференції "Якість і безпека. Сучасні реалії", 14-15 березня 2018 р. : [збірник тез доповідей] / ВНТУ, ВНАУ, ВМК ім. Д. Заболотного. – Вінниця : ВНТУ, 2018. – С. 71-73.
У роботі наведено основні технологічні етапи отримання кисломолочного напою з додаванням пророщеного жита. Встановлено оптимальні умови , для пророщування жита та співвідношення молока і жита в рецептурі напою. |
