| |
Технологии адресной доставки энергии и термотрансформации при производстве продуктов питания [Текст] / О. Г. Бурдо, М. Л. Шит, А. В. Зыков [и др.]
// Problemele Energeticii Regionale. – 2016. – № 2. – С. 55-68.
Обсуждаются энерготехнологические парадоксы пищевых технологий и традиционные подходы для оценки эффективности использования энергетических ресурсов. Формулируются гипотезы совершенствования энерготехнологий пищевых производств. Дана классификация принципов адресной доставки энергии к элементам пищевого сырья. Обоснованы перспективные задачи для теплонасосных установок и двухфазных теплопередающих систем. Проведено сравнение энергетической эффективности технологий на основе нового числа подобия – числа энергетического воздействия. |
