| |
Швед, С. М.
Підходи до автоматизованого управління якістю хлібобулочних виробів [Текст] / С. М. Швед, І. В. Ельперін
// Вісник Вінницького політехнічного інституту. – 2011. – № 2. – С. 10-13.
Наведено основні якісні характеристики борошна та параметри технологічних процесів, які впливають на якість готового виробу. |
