| Р 31 |
Ребронн, Э.
Рыба домашнего копчения [Текст] / Э. Ребронн, Ф. Рутковски ; Пер. с нем. Ю.Н.Солдатенкова; Под ред. и с предисл. А.В.Гудовича. – М. : Агропромииздат, 1989. – 128с : ил. – 20000.
В книге приводятся различные способы копчения пресноводной и морской рыбы в небольших коптильных цехах или домашних условиях. Для технологов пищевого производства. |
