| |
Исследование массообменных процессов при ферментативном гидролизе пищевых белков с целью разработки технологии производства гипоаллергенных продуктов [Текст] / Н. Шаркова, Я. Терлецкая, Л. Авдеева [et al.]
// Промышленная теплотехника. – 2007. – 29, № 3. – 55-59.
Проведено исследования кинетики процесса ферментативного гидролиза пищевых белков. Определено оптимальные режимы процесса и молекулярные массы продуктов гидролиза белков |
